IQF

Individual Quick Freezing

La congélation IQF garantit qu’une fois décongelé, le produit conserve toute la texture, la valeur nutritionnelle et le même goût que le produit fraîchement préparé. De même, pour leur conservation, l’utilisation de ce procédé garantit que les produits n’ont besoin d’aucun type de produits chimiques ou de conservateurs et que, en raison du changement soudain de température, la présence de micro-organismes est considérablement réduite.

Pourquoi congelons-nous nos garnitures?

Parce que nous voulons offrir la meilleure qualité microbiologiquepour nos produits, réduire leurs conservateurs chimiques et garantir des durées de conservation entre 12 et 24 mois.

Parce que nous voulons faciliter le dosage et la maîtrise des coûts de vos recettes.

Ouvrez l’emballage et ne choisissez que ce dont vous avez besoin à un moment donné, ce qui évite le gaspillage de produits non désirés.

En bref, notre procédé IQFresh nous permet d’avoir toutes les qualités d’un produit fraîchement préparé.

plus frais que frais

aviez-vous que nos tunnels de congélation sont capables de congeler toute notre gamme de garnitures à -18 degrés en moins de 5 minutes?

IQF signifieIndividual Quick Freezing, c’est-à-dire «Individuellement surgelé». Il s’agit d’un processus par lequel les produits sont congelés rapidement, efficacement et individuellement. Dans nos tunnels de congélation, nous n’avons besoin que de 5 minutes pour y parvenir.

Les différences fondamentales entre une congélation lente et une surgélation sont les suivantes:

GEL LENT

  • Cristallisation. De gros cristaux de glace provoquent la rupture des tissus.

  • Déversement de liquide pendant le dégivrage.

  • Perte de saveur et de texture. Perte de la valeur nutritionnelle.

  • La décongélation doit se faire pour le bloc complet.

  • Il doit être préalablement décongelé pour être utilisé dans les élaborations.

CONGÉLATION RAPIDE IQF

  • De très petits cristaux de glace maintiennent les tissus intacts.

  • Pas de fuite de liquide lors du dégivrage.

  • Aucune perte de saveur et de texture. Aucune perte de valeur nutritionnelle.

  • Nous pouvons décongeler la quantité de produit souhaitée et fermer le sac.

  • Il peut être utilisé directement dans la préparation sans décongélation préalable.

Vous avez des doutes?

Veuillez nous contacter par téléphone au +34 948242459 ou par email à info@intermeat2.com et notre équipe commerciale répondra à vos questions.

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