IQF

Individual Quick Freezing

La congelación IQF garantiza que una vez que hayamos descongelado el producto, este conserve toda la textura, valor nutritivo e igual sabor al del producto recién elaborado. Así mismo, para su preservación, el uso de este proceso garantiza que los productos no necesiten de ningún tipo de químicos o preservantes y que, debido al cambio brusco de temperatura, se reduzca de forma importante la presencia de microorganismos.

¿Por qué ultracongelamos nuestros toppings?

Porque queremos ofrecer la mejor calidad microbiológica para nuestros productos, reducir sus conservantes químicos y garantizar vidas útiles entre 12 y 24 meses.

Porque queremos facilitar la dosificación y el control de costes de sus recetas.

Abra el envase y escoja solo lo que necesite en cada momento, evitando así las indeseadas mermas de producto.

En definitiva, nuestro proceso IQFresh nos permite disponer de todas las cualidades de un producto recién elaborado.

más fresco que el fresco

¿Sabías que nuestros túneles de congelación son capaces de congelar a -18 grados toda nuestra gama de  toppings en menos de 5 minutos?

IQF son las siglas en inglés de Individual Quick Freezing, que significa “Congelado rápido individual”. Es un proceso por el cual se congelan los productos de forma rápida, eficiente e individualmente. En nuestros túneles de congelación apenas necesitamos 5 minutos para conseguirlo.

Las diferencias básicas entre una congelación lenta y nuestra ultracongelación son:

CONGELACIÓN LENTA

  • Cristalización. Cristales de hielo grandes provocan rotura de tejidos.

  • Derrame de fluidos al descongelar.

  • Pérdida de sabor y textura. Pérdida de valor nutritivo.

  • La descongelación debe ser del bloque completo.

  • Necesita descongelarse previamente para emplearse en elaboraciones.

CONGELACIÓN RÁPIDA IQF

  • Cristales de hielo muy pequeños mantienen los tejidos intactos.

  • No hay derrame de fluidos al descongelar.

  • No hay pérdida de sabor y textura. No hay pérdida de valor nutritivo.

  • Podemos descongelar la cantidad de producto deseada y cerrar la bolsa.

  • Puede utilizarse directamente en la elaboración sin descongelarse previamente.

¿Dudas?

Póngase en contacto con nosotros por teléfono en el 948242459 o por email en info@intermeat2.com y nuestro equipo de comerciales darán respuesta a sus preguntas

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